Àcido cinámico

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El ácido cinámico es un ácido carboxílico insaturado de color blanco y aspecto cristalino en forma de aguja. Se caracteriza por un ligero olor floral, que recuerda a la miel y las flores.

El ácido cinámico está presente en el aceite esencial de canela y en muchos bálsamos, así como en la manteca de karité.

El nombre cinnamic deriva de Cinnamomum zeylanicum (árbol de hoja perenne) del que se obtiene la canela. El origen del nombre también podría derivar del término inglés canela, es decir, canela.

El ácido cinámico se utiliza en la producción de aromatizantes, colorantes y productos farmacéuticos, pero su uso principal es para la producción de sus ésteres metílicos, etílicos y bencílicos, que son componentes importantes de los perfumes.